Inter- and Intra-individual Variability in Oral Food Processing and Its Impact on Aroma Release
تستخدم هذه الدراسة مراقبة مطياف كتلة التفاعل بالترجمة اللحظية (PTR-MS) مقترنة بتتبع التنفس والسلوك لتحديد كيفية تأثير الاختلافات بين الأفراد وداخل الفرد الواحد في المعالجة الفموية والبلع بشكل كبير على حركية إطلاق الرائحة من الطعام.